冷やでも燗でも
日本酒の素晴らしいところは様々な温度で楽しめることです。大まかな分類としては冷蔵庫で冷やした「冷酒」、常温の「冷や」、温めた「燗酒」です。どれが良いかは酒の種類、料理、好みによりますが、異なる温度で飲むと驚きがあるかもしれません。温めるなら安酒の方が良いと言う人もいるぐらいです。
温度別の名称
- 0℃以下：みぞれ酒
- 5℃：雪冷え
- 10℃：花冷え
- 15℃：涼冷え
- 30℃：日向燗
- 35℃：人肌燗
- 40℃：ぬる燗
- 45℃：上燗
- 50℃：熱燗
- 55℃：飛び切り燗
温度帯による特徴
温度が低いとキリッとした清涼感があり飲みやすくなります。体温に近いほど甘味を強く感じますが、温めるほどにアルコールが揮発して強く感じます。また温めると香りも感じやすくなります。しかし、一般的に吟醸酒や大吟醸酒は豊かな香り成分が飛んでしまうので、熱燗は推奨されません。
熱燗の注意点
熱燗という名前から熱々を想像して、電子レンジで温め過ぎてしまう事があります。飛び切り燗でも55℃、それより高い温度ではアルコールも香りも飛んでしまい、作り手の想定した味からかけ離れてしまいます。
