Cho dù bạn thích mát lạnh hay ấm áp, việc hiểu rõ nhiệt độ phục vụ sẽ giúp bạn hiểu sâu hơn về rượu sake.
Một trong những điều tuyệt vời về rượu sake là nhiệt độ phục vụ đa dạng. Nói chung, rượu sake có thể được phục vụ ướp lạnh (hiyazake), ở nhiệt độ phòng (jo-on) hoặc hâm nóng (kanzake). Phong cách phục vụ tốt nhất có thể phụ thuộc vào rượu sake, cách thiết lập, kết hợp món ăn hoặc đơn giản là sở thích cá nhân. Ở Nhật Bản, các nhiệt độ phục vụ này thường được biểu thị theo gia số 5 ° C (9 ° F), mỗi mức đều có tên mang chất thơ thú vị riêng.
Rượu Sake ướp lạnh
5℃ yuki-hie (雪 冷 え): Yuki-hie có nghĩa đen là “tuyết ướp lạnh”, một mô tả phù hợp và nói chung là nhiệt độ thấp nhất mà bạn nên dùng với hầu hết các loại rượu sake.
10℃, hana-bie (花 冷 え): Hana có nghĩa là “hoa”, tên gọi này đề cập đến một cái lạnh vào đầu mùa xuân khi hoa anh đào bắt đầu xuất hiện.
15℃, suzu-hie (涼 冷 え): Suzu có nghĩa là “mát mẻ sảng khoái” như một làn gió mùa thu dễ chịu.
Sake cũng có thể được phục vụ bán đông lạnh dưới dạng mizore – zake (み ぞ れ 酒). Mizore có nghĩa là “mưa đá”, nhưng cũng có thể dùng để chỉ đá bào, một món ăn phổ biến dành cho trẻ em ở Nhật Bản. Rượu sake đông lạnh có kết cấu giòn, giống như quả tuyết tươi và mang đến một sự thay đổi trải nghiệm mới lạ cho rượu sake.
Nhiệt độ phòng là gì?
Định nghĩa về “nhiệt độ phòng” khác nhau tùy theo quốc gia, nhưng ở Nhật Bản là khoảng 20-25 ° C (68-77 ° F). Sake ở nhiệt độ phòng êm dịu trong vòm miệng với hương thơm rõ rệt hơn so với rượu sake ướp lạnh. Sake tại các sự kiện nếm thử thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng vì điều này cho ta tưởng tượng rõ ràng hơn về hương vị.
Ở Nhật Bản, rượu sake được phục vụ ở nhiệt độ phòng trong lịch sử được gọi là hiya (冷 や), có nghĩa là “lạnh”. Thuật ngữ này có từ trước khi ra đời của phương pháp làm lạnh, khi các lựa chọn duy nhất là phục vụ rượu sake ở nhiệt độ phòng hoặc được làm ấm. Mặc dù những người hâm mộ rượu sake lâu năm đều biết thuật ngữ này dùng để chỉ rượu sake ở nhiệt độ phòng, nhưng nó có thể dễ dẫn đến sự nhầm lẫn ngay cả ở Nhật Bản. Vì lý do này, việc sử dụng thuật ngữ này hiện đang gây tranh cãi.
Rượu Sake hâm nóng
Rượu sake hâm nóng có thể được gọi là kanzake (燗 酒) hoặc atsukan (熱 燗), mặc dù loại rượu sau này đúng nghĩa là rượu sake được phục vụ ở 50 ° C.
30℃, hinata-kan (日 向 燗): Hinata có nghĩa là một nơi đầy nắng, ấm áp dễ chịu như rượu sake này.
35℃, hitohada-kan (人 肌 燗): Hitohada sử dụng chữ kanji cho người và da, có nghĩa là nhiệt độ cơ thể.
40℃, nuru-kan (ぬ る 燗): Bắt nguồn từ tính từ nurui, nghĩa là âm ấm, thuật ngữ này cũng có thể đề cập rộng hơn đến bất kỳ loại rượu sake nào không quá nóng.
45℃, jo-kan (上 燗): Jo có nghĩa là “trên”. Mức nhiệt tiếp theo sau đây là atsukan, vào khoảng 50℃.
55℃, tobikiri-kan (飛 び 切 り 燗): Tobikiri có nghĩa là “cực kỳ” hoặc “đặc biệt.” Mọi thứ từ nhiệt độ này trở lên được phân loại là tobikiri-kan.
Tất nhiên, người hâm mộ rượu sake không cần phải học tất cả các thuật ngữ này. Tuy nhiên, điều này giúp người ta nhận thức được những khác biệt nhỏ khi có sự thay đổi nhỏ về nhiệt độ. Các thuật ngữ được liệt kê ở trên minh họa độ sâu không giới hạn của rượu sake và là một phần của nền văn hóa rượu sake vô cùng hấp dẫn của Nhật Bản.
