味の指標の1つとして使われます
日本酒度とは
酒の甘さの指標です。日本酒度がマイナス方向なら甘味が強くなります。プラス方向なら甘味が弱く淡白な味になり、辛口と言われますが、唐辛子やワサビのように辛いわけではありません。
日本酒度の測定方法
日本酒は米をブドウ糖に、ブドウ糖をアルコールに変換して造られます。この過程で残ったブドウ糖が日本酒度を決める要因となります。日本酒度を測定するメーターは水、アルコール、ブドウ糖の比重の違いを測定するもので、スポイトのような形状の小さな物です。
日本酒度は参考になるか？
同じ日本酒度でもその他の成分で甘さの感じ方が変わります。もちろん総合的な良し悪しは甘さ以外の成分も重要ですし、食べ合わせによっても変わります。とはいえ、注文に迷った時は1つの指標にするか、思い切って好みとは正反対の物を注文してみるとより楽しめるでしょう。
