Giải mã nhiều ý nghĩa của rượu sake mới ủ
Nếu bạn đến thăm một cửa hàng rượu sake ở Nhật Bản, đặc biệt là giữa mùa đông và mùa xuân, bạn có thể bắt gặp thuật ngữ shinshu. Từ này bao gồm hai ký tự kanji: shin (新), có nghĩa là “mới” và shu (酒), là cách đọc thay thế của “sake”. Ý nghĩa này có vẻ đủ rõ ràng – shinshu có nghĩa đen là “rượu sake tươi”. Tuy nhiên, thiếu một định nghĩa rõ ràng, có thể khó xác định ý nghĩa của thuật ngữ này.
Năm sản xuất bia
Lịch rượu sake được chia thành các năm sản xuất kéo dài từ ngày 1 tháng 7 đến ngày 30 tháng 6, và từ shinshu thường dùng để chỉ rượu sake được sản xuất trong năm nấu rượu hiện tại. Shiboritate là một thuật ngữ dùng để chỉ rượu sake đã được vận chuyển ngay sau khi nấu xong.
Ngược lại, rượu sake được ủ trong những năm trước đó đôi khi được gọi là koshu (古 酒), có nghĩa là “rượu sake cũ”. Nhưng cũng như shinshu, không có định nghĩa cố định nào về thuật ngữ này.
Shinshu mang nhiều ý nghĩa
To make things more complicated, shinshu has two other common meanings:
Cụ thể hơn, shinshu có hai nghĩa phổ biến khác:
Rượu sake ủ từ gạo thu hoạch vào mùa thu
Shinshu có thể đề cập cụ thể đến rượu sake ủ từ gạo từ vụ thu hoạch mùa thu của năm nấu rượu hiện tại. Trong loại này, loại rượu sake đầu tiên được ủ từ vụ thu hoạch có tên gọi đặc biệt của riêng nó: hatu-shibori (初 し ぼ り).
Sake trước khi xử lý nhiệt
Shinshu cũng có thể có nghĩa là rượu sake thô, ép chưa được xử lý nhiệt. Loại rượu sake này nổi tiếng với hương vị tươi mới, sôi động của nó.
Như tất cả những gì minh họa, shinshu là một thuật ngữ không rõ ràng. Tuy nhiên, một chút kiến thức về cách các nhà sản xuất sử dụng biệt danh có thể giúp người uống hiểu được hương vị của rượu sake.
