Sản phẩm

Daiginjo-shu được làm bằng cách đánh bóng gạo đến 50% trong 48 giờ và sau đó trải qua một quy trình tốn nhiều thời gian gọi là “Ginjo-zukuri”. Nó có hương vị thanh khiết, ít tạp chất và có mùi thơm trái cây mặc dù thực tế là nó được làm từ gạo.

Junmai Daiginjo-shu chỉ được làm bằng gạo. Đây là dòng Sake cao cấp nhất, thể hiện được tài nghệ của các nhà sản xuất.

Nó thường được uống ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, vì mùi thơm của nó sẽ mất đi khi đun nóng.

Ginjo-shu được làm bằng cách đánh bóng gạo đến 60% trong khoảng 24 giờ, sau đó trải qua một quy trình tốn nhiều thời gian gọi là “Ginjo-zukuri”. Giống như Daiginjo-shu, nó có vị trong lành và hương thơm trái cây.

Junmai Ginjo-shu chỉ được làm bằng gạo, là loại rượu Sake cao cấp thể hiện được trình độ của nhà sản xuất.

Mặc dù mùi thơm của nó kém hơn so với Daiginjo-shu hoặc Junmai-Daiginjo-shu, nhưng điểm nhấn là hương vị hơn là mùi thơm. Mùi thơm sẽ mất đi khi đun nóng, vì vậy nó thường được uống lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Junmai-shu chỉ được làm bằng gạo. Vì không có quy định về tỷ lệ đánh bóng nên dòng Sake này phản ánh hương vị của loại gạo được sử dụng để làm rượu và mang được tính cá nhân hóa của nhà sản xuất. Trong khi bốn loại Ginjo-shu trên là rượu sake để thưởng thức mùi thơm thì Junmai-shu là rượu sake để thưởng thức hương vị.

Tokubetsu Junmai-shu yêu cầu tỷ lệ đánh bóng gạo từ 60% trở xuống (hoặc phương pháp sản xuất đặc biệt) để có hương vị tinh khiết, ít tạp chất hoặc đặc trưng của từng nhà máy rượu.

Honjozo-shu được làm theo cách tương tự như Junmai-shu, nhưng với quy định rằng tỷ lệ đánh bóng gạo phải từ 70% trở xuống, khiến nó trở thành một loại rượu sake có hương vị và mùi thơm cân bằng. Rượu ủ được sử dụng để mang lại hương vị và mùi thơm.

Tokubetsu Honjozo-shu yêu cầu tỷ lệ đánh bóng gạo từ 60% trở xuống (hoặc phương pháp sản xuất đặc biệt) để có hương vị tinh khiết và ít tạp chất, hoặc loại rượu sake đặc trưng của từng nhà máy rượu.

Rượu Sake ngoài tám loại trên được gọi là Futsu-shu. Khoảng 70% rượu sake là Futsu-shu. Nó được sản xuất với chi phí thấp như rượu Sake để uống hàng ngày, dùng mỗi ngày mà không ngán mùi vị, và có thể nói rằng nó rất hợp với việc nấu nướng tại nhà. Nhiều người nói rằng Futsu-shu ngon nhất khi uống nóng.